烧牛肚做法
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1,焯水去腥: 准备新鲜的牛肚,洗干净。锅中烧水,牛肚整块冷水下锅,放入葱段,料酒,姜块,大火煮熟即可。
2,爆炒牛肚: 牛肚斜刀切片,锅中烧油爆葱姜蒜,放入豆掰酱,火锅底料炒出红油,紧接着牛肚下锅大火猛炒。
3,焖牛肚: 炒锅中加水,没过食材,加入老抽,少于料酒,两颗冰糖,食用盐,鸡精,改成小火焖煮30分钟。
4,做配菜: 30分钟后把牛肚捞出装盆,锅中可以根据自己的喜好放入蔬菜煮熟捞出装盆,把汤汁浇到菜上。
5, 做红油: 另外起锅烧热,加入多的食用油,油温7成热放花椒,干红椒(习惯吃辣的可以把辣椒剪开多放一点) ,然后把热油淋到牛肚上即可。
1、葱姜蒜红干辣椒备用
2、牛肚洗好,沥干水,切丝备用
3、热锅凉油放入葱姜蒜红椒炒香,倒入牛肚炒匀,加生抽,老抽,五香粉炒匀,适当加点水,翻炒两分钟左右,加盐,鸡精炒匀出锅即可
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