铜火锅里酸菜为什么发苦

酸菜发苦，有以下几种原因，第一种可能是由青菜引起的，有些人用芥菜做酸菜，芥菜生长太老会发苦的，腌出的酸菜也就苦。

第二种可能是在腌的时候，放盐太多了，咸过头就会发苦。

第三种可能是有些人喜欢吃苦的酸菜，故意放点带苦味的东西去腌。