正宗大葱烧海参的做法是什么

主要用料

大葱、盐、糖、调料、海参等

具体做法

1、把葱切成条状，然后放入盐、糖、鸡粉等调料，放入锅中爆炒，有香味即可

2、然后爆炒海参，起过之前淋上麻油，放入葱即可

3、最后把菜放入盘中，适当放入一些调料节即可。

食材

海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。

制作方法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成

做法如下：

1、准备水发海参，清水浸泡半小时后捞出，沥干水备用

2、大葱切成5厘米长的葱段备用

3、姜切成末制成姜汁

4、准备冰糖、黄油、生抽、耗油、香醋、盐、味精、胡椒粉、红、青椒洗净切圈，淀粉加水调汁

5、热锅凉油，烧热后放入大葱断，炸至金黄色，捞出沥干备用，葱油倒入碗里备用

6、锅内留少许葱油烧热，放入冰糖，融化后加入姜汁、生抽、黄油、耗油，煸炒气泡后放入海参

7、第二次加葱油，盐、味精、大葱段、盖上锅盖煨3到5分钟

8、打开锅盖，放入红、青椒，淋入水淀粉勾芡，淋上香油、醋，即可出锅。