风羊肉怎么做好吃

工具/原料

风干羊肉 (1300g)

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 3g

干辣椒 3g

方法/步骤

1/12

将风干羊肉洗净剁成块备用

2/12

取胡萝卜两根备用

3/12

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用

4/12

在锅中放入适量油

5/12

加入适量花椒爆香

6/12

加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒

7/12

加入适量豆瓣酱炒出香味

8/12

将剁好的风干羊肉倒入锅中

9/12

反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油

10/12

将羊肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟

11/12

将切好的胡萝卜放入锅中

12/12

待胡萝卜煮熟后起锅，美味的风干羊肉就做好了。

风羊肉要先泡发两小时，再用热盐水刷洗干净，冷水下锅，加生姜，葱白，花椒，大料大火煮开，去除浮质，小火炖40分钟，再闷5分钟，取出羊肉切成薄片，加入姜葱蒜末和麻辣红油和香菜段，凉拌吃很有味。

1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。

2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。

3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。

4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。