如何炖猪脚的家常做法
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1、新鲜猪蹄去毛,剁大块,焯水备用
2、锅烧热放油,先放冰糖炒炒,变色后依次放入姜片蒜瓣,香叶,八角。
3、放入猪蹄煸炒
4、生抽,老抽,盐,料酒放一起,待锅中猪蹄稍微有点焦黄的时候倒入翻炒
5、猪蹄盛出,放入砂锅,加冷水没过猪蹄即可,放入葱段、麻油,煮30分钟左右
主料:猪蹄5只.辅料:黄豆100克,葱末20克
调料:料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后,放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净,和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成
制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:
1、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀猪手上色后,放入葱、姜、八角
3、加入料酒,继续保持中小火翻炒炒至猪手变成棕红色,放入黄豆加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开
4、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可
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