芹菜炒面

     是芹菜与面条放在一起，炒熟后食用的一种烹饪方法，特点是菜品与主食合一。

     芹菜炒面的一种家常做法是，鸡蛋炒熟，胡萝卜切丝，芹菜叶洗干净，大蒜切片 ，葱切段，虾仁洗干净，面条煮熟后过凉水或直接把快速面煮熟后备用。 油烧热后，爆香蒜葱，倒入胡萝卜，翻炒几次再加入虾仁继续翻炒，然后加入芹菜叶，简单翻炒后加生抽，再加鸡蛋和面条快速翻炒，最后关火，淋入香油，搅拌均匀盛出。

1拌匀，蒸15分钟

2长豆角洗净，葱头切丝，芹菜切成片，大蒜拍一下，大葱，切成片

3鸡蛋加少许醋，搅匀

4下豆角炸至糊皮状捞出

5下入鸡蛋炒制

6下入，大葱大蒜炒香

7下葱头，芹菜炒至断生

8下豆角，加盐，鸡精，生抽，十三香，老抽上色，翻匀倒入面条，猛火翻炒

主料：炒面300克、嫩芹菜150克、洋白菜60克、胡萝卜60克、鸡蛋2个

辅料：蚝油适量：葱适量：姜适量：酱油适量、盐适量、味精适量

芹菜炒面的家常做法步骤：

1、准备好才料。

2、胡萝卜洗净切丝，洋白菜洗净切丝，嫩芹菜洗净切斜刀片。

3、鸡蛋打散炒熟备用。

4、烧热油，葱姜炝锅，放酱油，蚝油，小火炒出香味。（蚝油不宜用大火炒）

5、放胡萝卜丝和洋白菜丝，放盐。

6、放炒面条，一起翻炒均匀。

7、将胡萝卜，洋白菜炒熟，面条炒入味，放鸡蛋，嫩芹菜，放味精。继续翻炒均匀即可。