辣椒面炝锅几成油温
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150度左右油温。
炝干辣椒注意事项:
①:锅一定要洗净,炙好锅!
②:油温一般在3成的时候,干辣椒节与姜蒜就要下锅了。
③:炝锅时以中小火为宜,保持锅内温度在150度左右,避免油温过高。
④:避免长时间煸炒干辣椒段!干辣椒段开始微微变色即可。这个时间我们一般保持在10秒钟左右。
⑤:干辣椒段在变成棕红色的时候,就会释放出煳辣香味!在这个时间点马上下入其它食材,降低锅内温度,避免辣椒变煳!
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