雪花面粉和高筋面粉哪个好

都好，因为雪花粉是高蛋白质的普通面粉，高筋面粉是高蛋白质的最好面粉，都是高筋面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉