花甲粉丝做法家常做法

原料：花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。

第2步、粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了。

第3步、金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣。

第4步、用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，备用。

第5步、另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒 加入2勺豆瓣酱，炒出香味后。

第6步、加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。

第7步、将泡软的粉丝倒入锅中。加入适量的清水，没过食材就可以了 大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。

第8步、做好的花甲粉丝趁热吃，汤汁浓郁、粉丝爽滑、金针菇味道独特。

步骤1

准备好原材料

步骤2

泡好的粉丝加入少许盐拌均匀

步骤3

在平底锅中铺上一层锡纸， 围成盘状，放入粉丝

步骤4

再在粉丝上面放上花甲

步骤5

加入蒜末

步骤6

将上面的封口捏紧一些， 加盖， 焖煮6-8分钟

步骤7

调制一个碗汁： 蒜末、红椒和蒸鱼豉油

步骤8

时间到， 将锡纸的封口打开， 倒入碗汁

步骤9

再浇淋上适量的橄榄油

步骤10

关火， 撒上小葱末

步骤11

端上桌了.

烹饪技巧

粉丝提前泡软， 加入点盐拌均匀入底味 2. 用铁板或者传热好的平底锅，将锡纸放入其中 3. 加入粉丝、花甲和蒜末， 捏紧后加盖后加热6—8分钟 4. 调制好碗汁， 因为蒸鱼豉油已经有咸味，无须再另外加盐了， 待花甲全打开后后，浇淋上碗汁，再浇上点橄榄油，继续加热1分钟即可