凯里酸汤鱼的鱼要先腌制吗

先腌制一下更好

主料：鲫鱼1条，金针菇1把，生菜1颗，西红柿2个，螺丝椒2个

辅料：泡椒适量，生姜适量，大蒜适量

1、 准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2、 不能吃辣就换成菜椒哦，能吃辣就用螺丝椒，还可以放小米辣，看个人口味啦，姜蒜切好备用。

3、 鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4、 锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

5、 鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。

6、 把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。

7、 在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行