鱼烧豆腐煲最正宗做法

材料：草鱼700克，金针菇一把，五花肉少许，嫩豆腐一块。

辅料：香蒜和洋葱，另外就是火锅底料了，我用的是好人家牛油老火锅底料

步骤：

1，首先要把草鱼切块然后加入盐和面粉抓片刻，这样可以清洗更干净，接着洗干净后再次加入盐胡椒粉和料酒少许的生粉腌制10分钟。

2，金针菇去蒂，洋葱切细丝，还有五花肉少许也切细条，加入五花肉可以让这道菜味道更香，鱼肉也会更嫩的。

3，接着烧热锅倒入少许的油，把五花肉放入煸炒出香味，然后加入一小块火锅底料、洋葱和姜蒜翻炒入味。

同时注入水，加入料酒和生抽，烧开后加入草鱼，盖上盖子继续煮。

4，在煮鱼的时候，我们准备好砂锅，底部垫上金针菇，等鱼肉煮开了，然后连汤汁一起倒入砂锅中，同时放入切小块的嫩豆腐，盖上继续煮。

5，煮开之后根据个人口味放点胡椒粉、藤椒油和鸡精，撒上香菜就可以连着砂锅一起上桌了，冒着香气让你食欲马上就来了，特别地下饭。

第一步，鱼洗净，取出内脏，鱼肉切成小块，用葱姜料酒腌制。

第二步，豆腐切块，切成一厘米厚的小块。

第三步，将砂锅烧热，放入适量的油，煎鱼至金黄色。

第四步，加入热水，大火烧十分钟，然后小火炖四十分钟

第五步，加豆腐块，再煮十分钟，出锅前加盐调味，胡椒粉，撒葱花。

用料

老豆腐1块盐 一勺料酒 一勺生抽 二勺老抽 一勺小米椒 2个虎皮青椒 半个蚝油 一勺洋葱 半个大蒜 几瓣蘑菇 3个面粉 少量油 少许

做法

草鱼切约2CM厚的块，加面粉，再加清水洗干净，刮掉肚子里面的黑膜，比较腥，最好摘掉鱼皮处的鱼腥线，处理好后清水浸一会。

准备姜丝、葱段，加二调羹生抽、一调羹老抽，一调羹蚝油，一调羹料酒，一调羹盐，拌匀，依咸淡，量自己略作调整。倒在鱼块上腌半小时。小米椒（青红两色）切圈，半个洋葱切丝，切几片口蘑，几瓣蒜切小块，准备一块老豆腐切片后煎到两面金黄，盛出。

剩下的油一起炒洋葱、口蘑和蒜粒，炒香即可，放入砂锅中铺底。加一层金针菇，铺一层鱼块，铺一层豆腐，再铺一层鱼块，倒入腌鱼的料汁，或再加入一些啤酒也可。盖上锅盖，大火煮开，中火炖20分钟。出锅前把青红辣椒放上，继续煮十分钟就可以出锅。