陈醋和白醋有什么区别

一般情况下陈醋和白醋用的材料不同、功效不同、状态不同：陈醋是浓褐色、液态清凉、味道醇厚的， 具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。而白醋色泽透亮、酸味纯正，是无色的。

1、颜色不同

陈醋和白醋一眼望去最可观的区别就是颜色了，陈醋的起源是山西，它的颜色呈深黑色、深棕色，有山西老陈醋之称。陈醋的色泽十分浓郁，透光度几乎为0。而白醋看上去就非常的清淡，非常的纯粹了，颜色是淡淡的米黄色或者是纯白色，和它的名字一样，非常清纯。白醋的颜色非常透亮，与陈醋正好成相反之势，这是它们最简单易见的区别了。

2、香气

陈醋和白醋的香气有非常大的区别，这是需要通过嗅觉才能分辨得出的。纯醋的味道非常深沉，是一种很像豆类大酱的味道，却又没有大酱那么的刺鼻，更加淡一些，有粮食作物发酵的感觉，有酒精味儿。而白醋的味道就非常简单，和它的颜色差不多，就是酸酸的，淡淡的，米类发酵的味道，没有其他更浓更深的感觉，一下子就闻得出来。