牛肉蒸饺面怎么和

做牛肉蒸饺必须用烫面盆里挖点面，做点开水。水开了以后，烫一半的面，另一半不烫。搅一搅，然后再搁点温水再活一遍。醒发20分钟以后把面活成软面团搓成长了，长条擀成片就可以包包子了。

1、先和面，把面粉和成比较柔软一点的面团，水饺的面团和水的比例是2:1，蒸饺我们多加点水，500克的面粉大约放了320克的温水。

2、花椒粒，八角，再把姜切细条，用温水浸泡半小时以上。

3、牛肉剁成肉泥状。

4、洋葱切碎备用。

5、牛肉馅中放入盐、料酒，食用油，酱油和泡的调料水，不停地顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次，尽量多加一点，把水都搅拌到肉泥里。

6、放入切碎的洋葱。

7、拌匀，这时候我们加入约2勺的香油，这个是牛肉馅的另一个小关键，加了香油的肉馅非常鲜美。

8、最后彻底搅拌均匀，可以静置10分钟以上就开始包。

9、将松弛好的面团，切成饺子剂，擀皮。

10、包入牛肉馅料，都依次做好。

11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。

做法：

1、面粉中加入开水和面

2、用筷子将面粉和成疙瘩 状

3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜 饧上30分钟

4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用

5、牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加

6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌

7、搅拌均匀后备用

8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子

9、擀成圆片后包入牛肉馅料

10、将饺子包好

11、整齐的放入刷了油的蒸屉上

12、大火蒸上十分钟

13、热腾腾的快动口吃 了。