燉猪肉放什么调料

其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！

我们老家炖肉时里面放的八大调料包括酱油，陈皮，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。至于这八大调料的分量可以按照个人口味调整。

01香料类：首先要备好大料，花椒，茴香，肉桂，桂皮等颗粒状的香料。

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其次要备好葱，姜，蒜，辣椒这种新鲜调味菜品。

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还要备好料酒类，没有料酒，可以用白酒代替。

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更重要的是要备好酱油，炖肉最好用红烧酱油或者老抽等，炖出来的肉质鲜嫩，色香味俱全。