豆腐圆子家常做法

原料：豆腐200克。辅料：洋葱20克。调料：植物油300克、盐1/4茶匙、花椒粉少量。

做法：

1、豆腐沥干水分。

2、洋葱剁碎，和盐、花椒粉一起放入豆腐中。

3、戴上一次性手套，尽可能抓碎豆腐，搅拌均匀。

4、将搅拌好的豆腐挤成一个个的小丸子置于空盘上。

5、锅内坐油，油五成热时，将豆腐圆子轻轻下入锅内，中大火炸至两面焦黄即可。

原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、猪肋条肉（五花肉）200克、草鱼150克。虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：

1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水

2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却

3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味

5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸

6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分

7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌

8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀

9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀

10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连

11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上

12、蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。