芋儿鸡正宗做法王刚

材料:

鸡肉(350克)、芋儿(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法:

1　光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。

2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块干辣椒切成丁。

3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

5　加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

1、先将鸡切块放料酒、盐、葱段、姜片腌制15分钟

2、把芋头切块，木耳泡发备用

3、起锅热油放入腌制好的鸡块翻炒爆干水分捞出备用

4、另起锅热油放入泡椒 泡姜 蒜 所有香料爆香倒入鸡块翻炒片刻后加入清水，少许盐，生抽提色烧至水开即可