铁板烧蔬菜饼的面粉是高筋的吗

买烧蔬菜饼的面粉一般都是高筋的，高筋粉做出来的筋道有嚼头，但是有的地方也也有用不是高进粉的，面粉的选择也要看厨师的认可。