牛肉馅有点酸怎么回事

可能以下原因：

1有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理，这是正常的，如果只有一点酸味，还可以食用，建议用开水煮一下，再加入少许的食用碱面，这样可以去除酸味。也可以加点桂皮煮一下。

2水饺存放时间过长导致，如果牛肉放置的时间有些长，那么变酸是开始腐败的迹象，要不新鲜了，因为已经滋生细菌，所以会发酸，建议不要使用。

牛肉馅有点酸怎么回事

变酸原因可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱里很容易滋生细菌，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，可能导致冰箱的串味现象。

可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味则可以吃，则气味可能是由于串味导致的。用牛肉包饺子必须买牛肉的上脑部分[就是牛脊椎两边的肉，也好比猪肉的外脊。]不能买脂盖部分，因为脂盖部分的肉是酸的。脂盖部分的肉老，所以就感觉口酸。