筋头巴脑火锅怎么做
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用料:筋头巴脑牛肉 1000克(2-3)人份,葱 2根,姜 6片,蒜 9瓣,干辣椒 5个,大料 6个,花椒 20粒,麻椒 30粒,郫县豆瓣酱 1勺,火锅底料 1块(据自己口味),自己爱吃的涮锅菜 若干
做法步骤:
1、筋头巴脑牛肉化冻,清洗,改刀切小块,泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水,放几片姜,淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料(视自己口味)
6、焯水后的牛肉清洗干净,换压力锅,加水没过牛肉,炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟,放气后,开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料(炖时不加是为了不影响牛肉的原味,我一般牛肉会多炖出来,除了吃这个,还可以做牛肉面,罗宋汤等)、芝麻香油。
11、火锅配菜,自己搭配吧。
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