大豆油出油率

压榨大豆出油率其实并不高，即使用最优质的大豆榨油，用的是最先进的榨油机，压榨大豆的出油率也只有14%，鉴于大豆的出油率低，所以在榨油时对榨油技术要求格外严格。

大豆在榨油前同样要炒，但炒的程度比花生要轻，最好采用蒸炒锅，这样能避免将大豆炒过度。

大豆油的出油率一般在12%左右，因为大豆的含油量一般在17%左右。菜籽的出油率要高出很多，菜籽的含油量高达40%，即便是压榨也能出36%左右。