酱烧面条的做法

主料

牛上脑肉1200克，面条800克，黄酱2大勺。

辅料

葱1根，姜5片，花椒1克 ，大料2个，桂皮2小块 ，小茴香1克，白芷2片，草果2个，干山楂片5片，香叶2片，白酒1大勺，料酒1大勺。

步骤1

牛上脑洗净切成麻将块

步骤2

葱切段，姜切片

步骤3

香料备好

步骤4

炒锅不加油小火倒入香料炒出香味后装入料盒备用（这样可以使香料更好的释放）

步骤5

热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用

步骤6

高压锅加入足量的冷水倒入牛肉和白酒大火煮开

步骤7

一直用大火，看到浮沫就要撇去，要不停的撇

步骤8

直到汤清亮

步骤9

倒入炒好的酱料、葱姜、调料盒、盐、料酒，加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气

步骤10

香菜洗净切段，大葱切丝备用

步骤11

面条入开水锅煮熟

步骤12

面条捞入碗中，浇入适量肉汤和肉块，配香菜和葱丝食用。