神宫河粉做法
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材料:6斤大米,3斤精米,清水、食用油、食盐、淀粉与筋力源适量。
做法:
1、将大米和精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米桨。
2、取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀。
3、将食材混合搅成无颗粒状粉浆,静置30分钟后准备下蒸锅煮开。
4、不锈钢浅盘容器上涂刷一层油倒入适量粉浆,模具里的粉浆均匀摊在模具里蒸约5-8分钟。
5、蒸好的神宫河粉皮拿出,如果要马上吃的话,整张折叠起来切成宽条即可。
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