广宁冬瓜焖鸭广东做法

食材用料：冬瓜200g，生鲜鸭半只，食用油少许，葱花姜丝少许

方法/步骤

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冬瓜削皮后去瓤，洗净后切成厚片或者块备用。

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生鲜鸭处理干净，剁开用半只，剁成小块，放入冷水中焯血水，捞出洗净。

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锅内放入少许油，放入葱花、姜丝煸香，放入生鲜鸭煸炒至出油，放入冬瓜块翻炒后加水焖40分钟。

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锅内撒入盐、味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。