乌江鱼的家常炖法

食材:乌江鱼1条、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克。

做法:

1，将鱼切成两半，在表面划花刀。准备好生姜、蒜等调味料。

2，调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里，加入一碗清水调匀，放一勺盐调味，再把生姜、蒜等调味料都加进去。

3，起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下。

4，大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。

5，开锅后盖上锅盖，转中小火炖30分钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。

6，炖制半小时后，即可出锅装盘，撒上香菜段。

乌江鱼的家常炖法

1、

下鱼头，鱼骨等煮热后捞出放配菜煮。

2、

汤又煮开后下鱼片飞水，很快捞出(一分钟)放到水煮鱼盆里。

3、

炒锅下油，热油下姜，蒜，红辣椒，花椒一起炒香出味倒到高汤里放盐煮开，倒入水煮盆里刚刚在鱼肉上就好，上面入葱。

4、

花椒，红辣椒又炒香，淋上。