炖大鱼块的家常做法

      1.鱼、青椒切块，大蒜剥皮，姜切片鱼块放少许盐和料酒腌制一下适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋，食辣者可加辣。加适量清水调和成碗汁

      2.锅里热油，先放入鱼块煎、两面煎到金黄加入姜片和大蒜粒一起煎

  3.将碗汁倒入锅里，大火煮开边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生时即可。

⑴将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。

⑵锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

⑶锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。

⑷大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。

家常炖鱼块的做法：

用料 ：

草鱼1条 姜5片

葱2根 料酒1勺

啤酒半瓶 大蒜6瓣

老抽1勺 盐少许

生抽2勺 洋葱半个

金针菇1把 尖椒2个

小米椒2个 老干妈2勺

具体做法 ：

1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟

2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅

3、炖锅中铺上洋葱和金针菇

4、倒入鱼块，加半瓶啤酒

5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香

6、小火炖5分钟，即可。