王刚啤酒烧鲶鱼做法

食材：

鲶鱼1条、生粉2勺、料酒1勺、蒜片10g、泡姜10g、泡菜50g、豆瓣酱2勺、花椒10粒、干辣椒10段、泡椒5个、啤酒1瓶、胡椒10g、白糖1勺和醋5勺

做法：

1、把鲶鱼宰杀洗干净切块放入盆中，加适量生粉和料酒码味腌制10分钟后，下入六成热的油锅炸至色金黄，捞出来沥油备用。

2、锅中加入色拉油烧至三成热，下适量蒜片、泡姜、泡菜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段、泡椒碎先炒香，然后加入啤酒炒匀后，下鲶鱼块，加适量胡椒、白糖和醋调味，小火焖五六分钟至鱼肉熟时加入适量鸡粉调味后大火收汁出锅

3、装盘子里后撒上葱花香菜点缀，香糯肥美的私房啤酒烧鲶鱼就做好了。

赞

1、 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净

2、 水发玉兰片洗净，切片

3、 水豆腐切成块

4、 蒜苗（青蒜）洗净，切段

5、 葱切末、姜切丝备用

6、 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用

7、 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅

8、 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可