络丝面饼

材料：中筋面粉200g，盐2g，清水120g沙拉油2大勺，糖或糖粉适量

1、在清水中加入盐，搅拌至融化

2、面粉放入大碗，边加入做法1的盐水，边用筷子搅拌成没有干粉的絮状

3、下手和成均匀的面团，盖上湿布饧5分钟左右

4、将面团移至案上，双手揉5、6分钟，至面团表面光滑，再次盖上湿布，饧30分钟左右

5、将面团擀成厚约0.2cm的长方形薄片

6、在面片上均匀涂上一层色拉油

7、将面片对折，切成宽约0.5cm的细丝

8、将每10股细丝抓成一组，静置约10分钟

9、将做法8边拉长边盘成盘状

10、压成薄饼

11、平底锅烧热，加入2大勺沙拉油，下入饼胚，小火煎至两面金黄

12、略放凉后以拇指从小饼中间推出盘丝状，装盘后撒上糖粉或砂糖，即可。

不喜欢吃甜的，就在抹油时撒点儿盐、花椒粉之类，可做成各种口味。

络丝面饼

第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去。香葱洗净切碎放进去，再加入少许的食盐进去，加清水。用筷子把粉和成糊状

第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热，用勺子舀两勺面粉糊下锅。用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连。

第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候，把锅拿起来晃一晃，防止粘锅

第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黄色，即可出锅

第五步，一张饼煎好，锅里需要再添食用油，煎第二张，每张饼都要放食用油