酸脆甜萝卜泡菜怎么做

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来

做法步骤：

1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些。

2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

3、用手将萝卜片中是水分挤出，腌制完成的白萝卜呈透明状。

4、调糖醋汁，碗中倒入生抽，醋，糖，搅拌均匀。

5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片。

6、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制24小时即可食用。

用料

白萝卜 1只

盐 适量

白醋 适量

凉白开 适量

红辣椒或泡椒 适量

冰糖 适量

酸脆爽口脆萝卜泡菜的做法

烧一壶开水，晾凉。

萝卜洗净，切条状，加适量盐拌匀后静置腌制半小时出水。盐拌匀了可以尝一尝萝卜，比吃菜的咸度淡一点即可。

倒掉萝卜水，用凉白开稍稍洗一下。捞起萝卜放入密容器里。

洗好的萝卜先将2/3放入容器内放上冰糖再将余下的1/3放上层，放入泡椒几个（可视自己吃辣的程度）倒入白醋刚好齐萝卜的高度即可，不需要盖过。太多醋做出来的萝卜久了吃的时候会有点点仓喉咙哦(´-ω-`)

隔天冰糖融化了萝卜自然就在醋里了。三天就可以食用了