豆角为什么焯水

豆角焯水能保持鲜嫩，脆爽的口感。

豆角是一年生缠绕的草质藤本，茎近无毛。总状花序腋生，具长梗，种子长椭圆形，黄白色，暗红色。花期5-8月，能耐高温，不耐霜冻。根系发达。耐旱。荚果下垂，直立或斜展，长7.5--70厘米，宽6-10毫米。

豆角的适应性强，可露地栽培。

豆角焯水可以去除表面的抗氧化物质使焯水出来的豆角翠绿好看，富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位，豆角可以炒肉丝也可以干煸放干辣椒和橄榄菜，都是非常美味的做法

在豆角的制作过程中，一般如果是炖豆角是不会进行烧水的，如果是要做四川的麻辣豆角，或者说普通的豆角炒肉，都是会把豆角先抄一下水，因为豆角如果不事先焯水的话，仅仅是用火来炒是很难保证豆角是全熟的状态，而豆角如果不是全熟吃进肚子里会导致腹泻，因此需要提前焯水。