酸菜羊肉汤正宗做法

1/9 羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。

2/9 焯完水的羊肉，再次清洗干净。

3/9 锅中放适量油，爆香葱姜。

4/9 放入羊肉，炒略焦，煸出油。

5/9 放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。

6/9 酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。

7/9 锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。

8/9 将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。

9/9 稍收汁，加白胡椒粉出锅。

1、把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆，葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。

2、把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。

3、倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。

4、酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。

5、炖12分钟后，放鸡精出锅

用料:酸菜 500克，羊肉 500克，姜 5克，葱 5克，蒜 5克，花椒 3克，八角 3个，香叶 2片，陈皮 2片，豆蔻 2克，肉蔻 2克，白芷 2克

酸菜炖羊肉的家常做法:

步骤 1 新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水

步骤 2 浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状

步骤 3 锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质

步骤 4 焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍

步骤 5 羊肉处理好洗净沥干水份备用

步骤 6 准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤 7 羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤 8 腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状

步骤 9 另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤 10 大火炒匀入味

步骤 11 放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤 12 添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来

步骤 13 炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用