肉丝炒豆角王刚
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食材明细:扁豆角、肉片、葱、蒜、干辣椒、木耳、料酒、生抽、盐、淀粉各适量。
1、将肉片用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2、将扁豆角撕去硬筋,洗净、斜切成丝。
3、锅内放油,将肉片炒出备用。
4、锅内留少许油,炒香葱蒜和辣椒。
5、放入扁豆角翻炒。
6、倒入少许生抽。将豆角炒至8成熟。
7、再倒入木耳和少许水,翻炒均匀。
8、最后倒入肉片翻炒均匀后,放少许盐提味即可。
9、一道美味的扁豆角炒肉就做好了。
食材:
五花肉150克,羊豆角200克, 姜1块, 蒜2瓣, 大葱1段 ,干辣椒2个, 生抽1勺 ,料酒1勺
步骤:
1、五花肉洗净切片,羊豆角摘好洗净
2、姜切片,蒜切片,大葱切片,干辣椒切丝。
3、锅中加入适量清水烧开,放入羊豆角焯至八成熟,捞出沥干。
4、锅中倒入适量油,油温烧至七成热,放入五花肉煸炒出油,淋入料酒1勺,放入葱姜蒜翻炒均匀,加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。
5、加入羊豆角炒至断生,加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可
准备主料,肉和扁豆角,因为是炒豆角丝,所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
步骤2
将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状,然后放入少许料酒和15克酱油拌匀,再放入5克干淀粉拌匀,最后放入10克色拉油拌匀(这样处理的肉丝炒的时候不粘锅,而且炒出来嫩而不柴)
步骤3
豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝
步骤4
将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用
步骤5
将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片
步骤6
炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来
步骤7
肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味
步骤8
然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了
步骤9
放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒3分钟,直到豆角丝完全熟透,放入生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油)炒匀
步骤10
放入超好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
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