水库大头鱼的做法最正宗的做法

鳙鱼头一个

辅料：野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克

将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米

再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味

锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可

水库鱼头的制作要诀：

先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器

用料

鱼头 1个

姜 5片

小葱 1根

油 10克

豆瓣酱 1勺

醋 1勺

蒜头 5粒

当归片 2片

香菜 2根

糖 5克

料酒 1勺

步骤 1

水库大鱼头切块洗净，用料酒腌一下

步骤 2

放姜片当归片，一起腌5-10分钟

步骤 3

准备好蒜丁，姜丁和普宁豆瓣酱，切碎待用

步骤 4

大火蒸十分钟

步骤 5

把所有的调料用油炸香，倒在蒸好的鱼头上，就可以了