河南省猪肉烩面齿的做法和配料

食材明细

猪肉500克、白萝卜2个、胡萝卜、香菜、姜、花椒、八角、糖、料酒、盐、味精各适量。

做法

1、准备好食材。

2、猪肉切块放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。

3、焯好水的猪肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。

4、处理好的猪肉过水备用。

5、准备调味料姜片、花椒、八角。

6、猪肉和调味盒、糖放入锅中添加适量清水大火煮起来。

7、煮至猪肉完全熟透入味即可大约煮至一个半小时。

8、准备面条、白萝卜、胡萝卜去皮洗净。

9、胡萝卜和白萝卜切小块放入锅中和猪肉一起煮。

10、煮至白萝卜透明状时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11、猪肉萝卜汤淋在面条上即可。

食材用料：猪肉适量，烩面片，海带丝，豆腐皮，香菜，姜，盐，八角，鲜花椒，草果，料酒，桂皮，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，食用油

步骤：

1/10

猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了

2/10

准备好香料

3/10

锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来

4/10

放入香料、豆瓣酱炒香

5/10

放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒

6/10

倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐

7/10

海带、豆腐皮洗净切丝

8/10

另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下

9/10

烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟

10/10

将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上香菜即可