羊排腌制方法和配料

腌制方法，分为3个部分:

1，买来是新鲜的，用清水泡2个小时，去除血水

买来是冰冻的，则先解冻后去除血水。泡的期间视情况是否更换泡的水（没泡多久水就很脏的话～）2小时后倒掉血水，用流动的清水把羊肋排洗干净，尽量擦干表面水分，放入一个大盆中备用。

2，加入香料（1包）

我是直接买现成的炖羊肉香料包，用开水泡半小时以上，泡好后过滤掉香料，只需要香料水。

3，腌料（洋葱、大葱、姜、生抽、蚝油、蜂蜜、盐、糖、酒、孜然粉、辣椒粉）

洋葱、大葱、姜直接切好即可。生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺盐半勺、糖半勺、酒2勺、孜然粉和辣椒粉看个人喜好添加，建议此时不需要加很多孜然，等烤制到最后的时候再加。

以上都准备好后，将步骤1和步骤2（香料水）步骤3混合搅拌均匀，可以挑一些香料包里的香叶、辣椒、花椒放进去一起腌制，然后按摩羊肋排15分钟以上，按摩了半个小很快就搞定了

最后封上保鲜膜，保鲜膜要贴着食材表面喔。然后找个稍微有点分量的物品压在保鲜膜上，大小最好和腌制的盆口差不多，隔夜腌制，第二天开烤

羊排腌制方法和配料

原料：羊排800克

腌料：洋葱100克 ，孜然粉10克， 盐适量 ，辣椒粉5克 ，胡椒粉2克 ，清水少许

制作方法：

1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼

2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩

4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可