越南摇滚烤鸡的配料和腌制方法
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配料:
将花椒酱 300 克,甜面酱 10晚,白糖 20 克,蚝油 80 克,老抽 30 克,八角 50 克,花椒面 440 克,骨头汤 200 克,熬香即可。
1、摇滚烧鸡锅入花生油烧热,下入葱、姜炒香捞出,爆香鲜花椒。
2、加入蚝油、黄豆面酱小火慢炒至出香,加入老抽、冰糖、二锅头、高汤小火慢熬 10 分钟起锅,晾凉后,装入料桶内,放置一个星期后使用。
3、此酱在摇滚炒鸡炒鸡时应用非常普遍。
3、炒时一定要用慢火,可提前批量预制。
5、美味又好吃的越南摇滚烤鸡的配料和腌制方法完成开吃了。
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