油炸酱豆正宗做法
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主料
甜面酱 100g 黄豆酱 50g
辅料
油适量 蒜薹50g 鸡蛋50g 姜末 黄豆
步骤
1、甜面酱和黄豆酱用水稀释一下,黄豆用水焯熟,蒜薹切丁
2、炒锅放油先把鸡蛋摊熟
3、再放油
4、油热后加姜末爆香
5、放入蒜薹翻炒
6、再放入焯好的黄豆
7、放入稀释好的酱料
8、最后放入鸡蛋,锅开后就可以出锅
一、干黄豆用温水泡上,泡6-8小时,以手捏黄豆能碎即可。
二、洗净辣椒,控干,姜可以去皮。
三、辣椒掰掉绿色的蒂,从中间切两半,剁成辣椒丁。姜块拍碎,然后切成末。
四、炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
五、炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。
六、接着放入辣椒,翻炒。
七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候,放入盐,五香粉,白糖。
八、翻炒两分钟左右,倒入白酒。继续翻炒4-5分钟,起锅即可。
1、肥瘦都有
2、现剥皮的青豆最好
3、豆干两块
4、五成热油下炸酱炒出味
5、放肉炒2分钟左右
6、放酱油上色继续炒
7、放青豆炒2分钟炒出水份
8、放半碗清水盖好中火烧至水干
9、下豆干翻炒
10、加盐适量耗油一勺继续炒
11、关火加盖利用余热彻底焖熟
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