豆皮怎么腌制成黄色

按照正常步骤加工而成的豆腐皮，在被水浸泡时，水的颜色会有些微变，但是如果黄色的水颜色过深有可能是假豆皮：

一、按照正常步骤加工而成的豆腐皮，在被水浸泡时，水的颜色会有些微变，但这种轻微的颜色变化是正常的，和平时看到的浸过豆腐的水颜色差不多。但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

二、豆皮选购技巧：

1、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。

2、正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊