黄掌勺红烧肉教程

一、用料

五花肉 600克

土豆 2个

冰糖 10克

生抽 2勺

桂皮 1块

八角 2个

姜 3片

料酒 1勺

花椒 十几粒

二、土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好大葱，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒。

步骤 2

五花肉放姜片料酒焯水，切成小块。

步骤 3

放油，10克冰糖，翻炒。

步骤 4

起泡，变色，融化，放入五花肉翻炒上色。

步骤 5

放料酒，放入香料。

步骤 6

放热水，没过肉，2勺生抽，大火15分钟，中小火40分钟。 

步骤 7

肉炖40分钟后，放入土豆。

步骤 8

土豆软了，收汁即可。

食材清单：

五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量

做法：

1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)

2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合

3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟

4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!

大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可。

温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎