墨鱼怎么炖汤的做法有哪些
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1、墨鱼干贝炖排骨的用料:小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。
2、小墨鱼干泡发,泡一整夜比较好清洗。
3、泡好的墨鱼除去眼睛,撕去黑色的膜,洗净切块备用。
4、干贝、香菇泡好,洗净备用。
5、干虾仁泡发,去纱线洗净备用。
6、干辣椒,生姜,大蒜洗净切好备用。
7、排骨焯一下,去血水备用。
8、热锅下油,放入干辣椒炒至略焦。
9、放入生姜和蒜一起炒香。
10、倒入排骨,加料酒煸炒至金黄。
11、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇,放适量盐和少许糖调味翻炒。
12、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水(不可加冷水,冷水会使肉质变硬)汤水可一次多加些,烧开后转小火煲一个小时左右。
13、出锅前加入生抽鸡精调味即可
配方:墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。
做法:
1、墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水排骨用水反复清洗去血水,剁成段生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
3、然后放生姜、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。
4、电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟
主料干墨鱼 (1只)干竹荪 (1袋)辅料姜 (3片)香葱 (1根)厨具汤锅、砂锅分类咸鲜 炖 数小时 简单难度准备好的干墨鱼拿出来放火上烤一烤,方便处理烧过后的墨鱼,很容易去除那层壳。把墨鱼外层的皮 内脏 眼睛去除。放果泥略煮10分钟,在捞出煮过后的墨鱼很好切,没那么硬。准备好的竹荪(沃尔玛买的)。一定要泡水。。竹荪去下面的蒂 用温开水泡发。泡到水基本没什么颜色后就可以了。
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