砂锅泡泡鱼做法

1、制作原料：主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬。调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

2、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时

3、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香

4、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

食材配料：草鱼一条、鱼泡适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小米辣适量、泡椒适量、食用油适量、啤酒适量、紫苏（蒜苗）适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香葱适量。

制作过程：

1、准备新鲜的草鱼，宰杀干净，将鱼泡，鱼籽、鱼油和鱼肉剁成小块，盛入盘中备用。

2、锅中倒入少许的底油，油热后，将鱼块和鱼泡一起倒入锅中，同时撒入少许的盐，开小火慢煎，将它们煎至微微发黄，捞出备用。

3、起锅烧油，油热后，再放入适量的姜末、蒜末、小米辣、泡椒末，把它们炒出香味、炒出水分后，再将提前煎好的鱼块，和鱼泡倒入锅中，大火翻炒均匀后，再倒入1瓶啤酒。

4、待汤汁烧开后，再加入少许的盐、蚝油、胡椒粉调味，开大火煮开后，再将它们倒入砂锅中，同时，撒入适量的葱花和紫苏，扣上锅盖焖几分钟即可，一边煮，一边吃，这样做出来的鱼泡，口感像极了肥肠，Q弹爽滑、香辣入味。