姜丝兔的做法王刚

食材用料

兔肉 500g，生姜 200g，青尖椒 100g，蒜 6-8瓣，油 适量，花椒 10颗

姜丝兔的做法步骤：

步骤 1

准备材料！把兔肉切成小块，尽量小一点，也可以切成条。生姜切丝。尖椒洗净横切成小圈。生姜切成姜丝，蒜瓣切碎。 兔肉不要焯水，洗干净后拌上适量干淀粉、酱油、橄榄油和料酒腌15分钟。

步骤 2

锅烧热倒油，熟油放入蒜和花椒炝锅，放兔肉和生姜丝翻炒3-5分钟，大火炒！放尖椒丁，继续翻炒3分左右！一直用大火！

步骤 3

炒好了！放少量盐调味炒匀！完美出锅装盘！

主料：兔子肉1000g 

辅料：油适量，盐适量，老抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，美人椒适量，长尖椒适量，青花椒适量，茴香适量，大蒜适量，仔姜适量，大葱适量 

步骤1.兔肉洗净切丁，切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6.热锅下宽油

7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。

12.在下入美人椒和长尖椒

13.下兔肉，翻炒几分钟14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

用料:

兔子 半只

仔姜 2小块

泡姜 2小块

尖椒(二荆条) 6.7个

红辣椒(红的，辣的) 2个

野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)

红泡椒 1个

青花椒 一小把

泡萝卜 1块

橘皮(陈皮) 1片

蒜 3瓣

小葱 1根

淀粉 1勺

料酒 1勺

蚝油 2勺

鸡蛋清 1个

豆瓣酱 1勺

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦