山楂腐乳肉的做法

用料

五花肉

500克

山楂

60克

豆腐乳。

3块

料酒。

l勺

白糖。15克。

克

盐少许。

料酒。20克

中，姜末少许。

味素2克

步骤 1

精选上好五花肉。

步骤 2

将精品五花肉。切成1.5厘米，见方的方块。放入麦芽糖水中。微煮十分钟。再放入油锅热油中炸出虎皮。

步骤 3

猪，虎皮的五花肉，分成两份。一份配山楂。一份配豆腐乳。配小料搅拌均匀，甜咸适口。上笼蒸15分钟定型。再把蒸好的。五花肉。放到扣碗里。再上笼蒸。20分钟。

步骤 4

扣好的山楂肉和腐乳肉。放置四个小时以上食之最好吃。

准备用料：猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量

2)将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形，放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一

3)红腐乳用纱布过滤，去渣留卤，与绍酒调和后涂在上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，倒出卤汁

4)坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将倒出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上即成。

（一）准备食材及调料

五花肉山楂豆腐乳料酒白糖盐姜末味素

（二）制作步骤

第一步，选好精品五花肉，切成小方块，放入糖水中，微煮10分钟

第二步，捞出放入油锅炸出虎皮

第三步，把五花肉分成两份，一份配山楂，一份配豆腐乳，加入小料搅拌均匀，上笼蒸15分钟

第四步，再把蒸好的五花肉放到扣碗里，蒸20分钟

第五步，扣好的山楂肉和腐乳肉放置4个小时后，即可食用。