嘎哈鱼怎么做最正宗

准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可

2、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油

3、等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分

4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀

5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味

6、大火煮开之后加入洗净切片的生姜，然后改小火，盖上锅盖慢慢炖

7、趁炖鱼的空闲时间将豆腐切成1cm左右厚的小块

8、嘎鱼入锅炖5分钟左右后加入切好的豆腐一起继续保持小火慢炖

9、炖至汤慢慢变奶白色时加入少许盐，继续炖3分钟左右后关火

10、关火后撒上少许香葱碎即可食用