潮汕蟹粥的做法

用料

野生膏蟹 2只

农家小芹菜 6根

冬菜 10克

盐 1小勺

肉粹 200克

鱼露 6滴

做法步骤

步骤 1

活活的野生膏蟹

步骤 2

洗干净斩小块

步骤 3

准备好食材

步骤 4

煮一锅白粥，白粥滚了放冬菜调味

步骤 5

然后放膏蟹煮两分钟

步骤 6

再放肉粹

步骤 7

加入鱼露调味

步骤 8

放盐

步骤 9

煮沸腾，肉粹和膏蟹都熟了加入芹菜就关火

食材清单

蟹 2只 、 大米 150g 、 姜末 5g 、 葱花 、 盐 1勺 、 白胡椒粉 1勺 、 黄酒 1勺

做法步骤

步骤

蟹洗净，上锅大火蒸15分钟，拿出放凉备用。

步骤2

扒开蟹壳，将梭子蟹对半切开，卸下蟹腿，去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。

步骤3

将蟹身剖开，用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节，挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。

步骤4

锅内加水烧开，放入处理好的蟹壳，大火煮15分钟后，过滤出蟹汤。

步骤5

锅内倒入滤出的蟹汤，大火煮开，加入提前半天泡好的大米，搅拌均匀，再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌，防止糊锅。

步骤6

倒入一半剔出的蟹肉，加入姜末5g，用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味，再次煮开后盛出。

步骤7

将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部，撒上葱花，就能享用鲜美的蟹味粥了。