潮汕鱼粥汤底怎么做

步骤1

把珍珠米和干贝泡发

步骤 2

用料酒、盐、蛋清、玉米淀粉腌制鱼片20分钟以上

步骤 3

把鱼头和鱼骨用菜籽油煸炒

步骤 4

加上一个煎鸡蛋、葱、姜，放开水大火煮沸（这个鱼汤也可以单独喝）

步骤 5

把鱼汤过滤出来，撇去上面的油，煮沸

步骤 6

煮沸的鱼汤里放大米，如果汤不够可以加开水，水多米少

步骤 7

煮沸后加入干贝丝和干贝丝的水

步骤 8

下入姜片，如果有浮沫出现，撇去浮沫

步骤 9

下入香菇片

步骤 10

煮沸后下入鱼片，撇去煮出的浮沫

步骤 11

下入香芹丁和冬菜（或者萝卜干），加入花生酱和白胡椒调味，尝一下味道，如果觉得淡也可以加点盐

步骤 12

完成

1、草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。

2、洗净的鱼片加入鱼露，加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。

3、南姜洗净拍碎，紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。

4、准备好冬菜、芫荽洗净，切碎。

5、取一砂锅，加入南姜和清水。

6、大火煮开，下米饭煮开。

7、下鱼片，下冬菜，再次煮开后，加入盐调味，熄火。

8、取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉。

9、将炒香的蒜蓉倒入锅中，加入芫荽开吃。

10、暖暖的潮汕鱼粥就完成啦！