三鲜包子馅正宗配法怎么配

用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克

肉三鲜包子馅的做法步骤

步骤 1

将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。

2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。

3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML， 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。

4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。

5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。

面粉200g小麦淀粉150g南瓜200g猪肉150g虾仁200g木耳50g

辅料：

香油10ml盐5g葱适量姜适量胡椒粉1g调味酱油10ml味精1g

做法

1、先把虾仁、猪肉洗净。

2、攥去水分。

3、剁成泥状。

4、再把猪肉剁碎。

5、把葱、姜切碎。

6、木耳洗净，切碎。

7、葱、姜、木耳碎放入肉馅中。

8、放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油。

9、调匀备用。

10、把南瓜去皮，切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状。

11、面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团。

12、把面切开。

13、切成均匀大小的剂子。

14、擀成中间少厚的皮。

15.放入肉馅。

16.、包成五角形状。

17、用手碾出花边来。

18、把下边的花边向中间折叠即可。

19、锅里放水烧开，放入锅中。

20、用大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。

正宗配方：

原料：新鲜的前槽肉碎3000 克，干海米碎100 克，虾子10 克，干贝碎50克

调料：酱油 50 克，盐30 克，味精20 克，色拉油250 克，鸡粉10 克，芝麻油、蚝油各15 克

做法

1、锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香

2、用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。