土豆丝卷饼的面和法

1、取适量面粉在盆子里，面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋。

2、用筷子不停地搅拌，同时少量多次的倒入凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流放一旁饧饧。

3、平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中。

4、端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平。

5、待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅。

土豆丝卷饼和面方法：

1、土豆丝卷饼是一道家常菜，制作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等，口味鲜美，营养丰富。可以采取在和面时先烫面再烙制的方法材料:精面粉100克、筋力源0.5克，先用沸水35克烫至六成熟，再用凉水10克揉匀。

2、土豆丝卷饼蒸饼法

面粉200g鸡蛋酱适量土豆丝1盘油适量香菜适量

制作:开水烫面三分之二，剩余三分之一面粉用温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时左右，饧好的面团分成若干小面团。取一个面团擀成饼，蒸锅加入适量的水，烧开，将擀好的饼放入蒸屉盖锅蒸2分钟，再擀第二张饼，薄薄的刷层油防止粘连，放在蒸屉上边蒸2分钟，以此类推蒸好所有的饼，也可以一张一张的蒸，不过拿出来要盖好，否则就凉了。

备好的土豆丝，再炸个鸡蛋酱，备点小香菜，通通的卷在饼里，那叫一个香，比外卖好吃多了。

我做的卷饼是这样的，首先要把面里放点咸盐，然后用七十度的开水和面，活好面后放一会就可以烙饼了，所以土豆丝卷饼的面要用热水和面