彩虹豆腐泥做法

原料：黑豆豆腐100克。辅料：香菇、黄瓜、胡萝卜、香肠各50克。调料：葱末、姜末各适量、橄榄油、盐各少许。

做法：

步骤1

黑豆豆腐洗净，压成豆腐泥

步骤2

香菇去蒂洗净，切小丁

步骤3

黄瓜去皮洗净，切小丁

步骤4

胡萝卜去皮洗净，切小丁

步骤5

香肠切小丁，备用

步骤6

炒锅倒入少许橄榄油烧热，下葱姜末爆香

步骤7

放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒

步骤8

炒至香菇出水时，放入黄瓜丁、香肠丁和豆腐泥继续翻炒

步骤9

炒至将熟时，加少许盐调味即可

用料

豆渣

300克

猪肉丁，虾仁盐

50克

香菇丁

50克

洋葱丁

30克

红萝卜丁，芹菜丁，红椒丁

各1汤匙

盐，糖，胡椒粉，鸡精

各少许

豆豉

少许

做法

1/3 将洋葱，红椒洗净切成丁。

2/3 将炒锅烧热，放入油，姜粒，豆鼓，蒜蓉爆香，再放入虾仁肉丁炒香，再放入各种铺料丁炒匀，最后放入豆腐渣，炒匀，加入调味料，炒匀即可。

3/3 淋上香油

准备材料

鸡蛋两个

还有彩椒（绿色一个，黄色一个，红色一个）

蒜苗，小葱，蒜头，指天椒

调料有：蚝油，酱油（建议李锦记薄盐生抽），蒸鱼豉油，些许白糖，鸡汁

准备好这些原材料我们就可以开动了。

第一步：

把豆腐切成正方形的块状，不要太厚，大概华为或苹果一台手机厚度的1.5倍就可以。

把青黄红椒切成半个硬币那么大的块状就可以，把蒜苗切拇指长短的段状，葱切葱花，指天椒切小圈

第二步：

把鸡蛋打散加适量盐打均匀后，放在一个比较大比较深的盘子里方便豆腐充分浸泡蛋液。将豆腐放进盘子里，裹满蛋液。（裹蛋液的是为了可以让豆腐容易定型，表皮微焦，吃起来更有层次感。）

第三步：

准备工作都准备完了，就开始起锅烧油，油够煎豆腐就好，油热后，把豆腐放入锅里煎，煎到两面金黄就可以出锅了（剩下的蛋液我一般都会单独再倒进去，不要浪费嘛，粮食可贵，赚钱不易。）（这时候你就看到Q弹Q弹滴豆腐块儿了）

第四步：

倒入少许油，把蒜头（蒜末），指天椒放锅内，炒香后倒入青红黄三椒，翻炒40秒后，加20ML的水，这时候我们抓紧时间调一个秘汁儿，蚝油2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，鸡汁2勺加水30ML，糖1勺，此时我们的秘密料汁就准备好了

第五步：

抓紧时间把豆腐倒入锅内，和彩椒翻炒均匀，再把蒜苗倒进去，翻炒几下后，倒入秘密料汁，翻炒几下，最后撒葱花。翻炒两下就可以马上出锅了。