毛蛤汤的正宗做法
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【主料】:毛蛤(蛤蜊)400g
【辅料】:葱适量,姜适量,料酒1汤匙,橄榄油少许,盐适量
步骤:
1、蛤蜊洗净去沙后,锅中烧开水,放入几片姜片将蛤蜊烫熟。
2、蛤蜊熟后捞出,汤汁沉淀去除杂质备用。
3、葱切沫备用。
4、另起一锅,再放入蛤蜊,将沥去杂质的蛤蜊原汤放入,加入料酒、橄榄油与盐。
5、加盖煮几分钟后即可使用。
1、毛蛤一斤。
2、用牙刷刷干净后,再用淡盐水泡一会儿。
3、清水烧开后放几片生姜,再放入毛蛤。打去浮沫。
4、待毛蛤开口后,煮上一分钟左右,放少许咸盐,把毛蛤捞出放汤盆内,洒上香葱段。
5、再把汤倒入汤盆内。注意,锅底有细沙子。
6、汤鲜肉美。这样食用蛤肉显淡了一点,可用少许海鲜酱油、醋、姜末做汁蘸食
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