烫火锅的牛肉腌制方法
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1、准备好食材
牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。(适量)
做法
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成姜末,挤出姜汁。
3、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁,再加入3汤匙啤酒。
5、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀,揉一分钟。
6、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁,然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
7、接着倒入适量麻油,加入生粉,再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住,腌十五分钟。
1首先牛肉要喝饱水,最少要放两次清水,多了可以放三次,可以一开始加一点水,别的不加,抓一抓,等一等再开始
2油一定要放哦,蛋清,不要蛋黄,牛肉多,就多一放个蛋清
3淀粉或者生粉,让牛肉均匀挂粉就行啦
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